水果罐頭行業發展影響因素有如下幾點：

1、防腐劑問題依然是消費者認知的誤區。

國內市場有這么一個怪現象，行業內的人都知道，水果罐頭是使用添加劑少，能保持食品原汁原味的一種食品。

2、行業依然沒有高度集中的龍頭品牌出現。

水果罐頭行業其實有一些生產規模、工藝、管理都很有規模的工廠，但很多工廠都是在給國外品牌做貼牌，國內市場看不到他們的身影。

3、罐頭行業需要進一步擴大整體的宣傳。

相對于乳品、飲料、方便面而言，罐頭食品的宣傳太少了，罐頭食品方便快捷安全等等屬性都沒有為消費者所認知。對消費者進行一步的教育，這個整個行業的事情。